De Saint Rémy is groen met roestvlekken en stippen en vertoont aan de zonzijde een bruinrode blos.. Rijpe peren zijn geel en zijn begin oktober te oogsten. De peren lopen breed toe naar de kelk met korrelig, wit, hard vruchtvlees. Ze koken met rode kleur en zijn begeerd in restaurants bijvoorbeeld bij wild of in desserts zoals poire belle Hélène. De steel is kort, dik en ondiep ingeplant. De kelk is open met een vlakke kelkholte. De kelkblaadjes zijn vergroeid met het vruchtvlees.

De boom bloeit al in maart tot april met witte bloemen. De bomen groeien sterk en worden 3 tot 15 m hoog. De bladeren zijn leerachtig. De boom gedijt best op luchtige, warme grond, ook als die schraal is. De boom is vatbaar voor schurft en matig vatbaar voor bacterievuur.

De boom bevrucht zichzelf en wordt bevrucht door Comtesse de Paris, Supertrévoux, Beurré Hardy, Conference en Legipont. Het ras is triploïde.

Van alle peren bewaart Saint Rémy het beste: in stro tot twee jaar.